El curri puede referirse tanto a una mezcla de especias como a los platos elaborados con ésta, de origen asiático. Aunque el curri no es propio de nuestra cultura, es una guarnición estupenda para llenar de gustos tus platos gracias a la mezcla de sabores. Además el curri de coliflor se convierte en una receta de verduras deliciosa.

Receta para preparar el Curri de Coliflor

La coliflor tiene un alto contenido en agua y es fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio. Cuenta además con propiedades antioxidantes.

Para empezar, ponemos a hervir una cacerola con agua. Mientras no arranca la ebullición, aprovechamos para pelar y cortar a dados las patatas. Las ponemos en el agua hirviendo durante 15 minutos.

Por otro lado, vamos preparando el resto de ingredientes: cortamos a dados la media coliflor. Ponemos la colifor cortada en una cacerola honda junto a la leche de coco y el tomate triturado. Añadimos las patata también y lo dejamos todo a fuego lento.

En una sartén con abundante aceite de oliva, ponemos el ajo pelado y chafado, la cúrcuma molida, el comino molido, una pizca de jengibre y el pimiento cortado y sin semillas. Freímos todos los ingredientes durante 1-2 min a fuego medio.

Añadimos la mezcla de especias a las patatas y la coliflor y tapamos la cacerola. Subimos un poco el fuego, tapamos la cacerola y lo dejamos cocer durante 45 minutos.

Pasados los 45 minutos, añadimos las espinacas y las dejamos reahogar durante un par de minutos. Mezclamos bien y ya tenemos el curri de coliflor preparado para servir. Puedes acompañarlo de un plato de arroz integral, por ejemplo.

Pasos curri de Coliflor | Feelomena’s Kitchen

Sigue la receta paso a paso: Receta visual.