Está claro que las proteínas son parte esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. El consumo de carne nos proporciona más cantidades de las dosis necesarias. Pero si optas por reducir o eliminar la carne animal de tu alimentación, puedes sustituir el aporte de proteínas con la ingestión de ciertos vegetales ricos en proteínas e incluso más beneficiosas para nuestro cuerpo. Con esta entrada, pretendo ayudarte a elaborar una receta vegetariana con proteínas a tu gusto. Mientras los alimentos de origen animal son ricos en grasas saturadas y colesterol, las proteínas de origen vegetal son bajas en grasa, ricas en fibra y contienen minerales y vitaminas. En resumen son más beneficiosas para nuestro sistema. Antes de tomar la decisión de abandonar total o parcialmente la ingesta de carne, debes conocer cuáles son sus efectos inmediatos. Casi todos los alimentos naturales contienen proteínas, estas a su vez contienen proporciones de aminoácidos variable. Los aminoácidos ayudan a la formación de hormonas, tejidos, anticuerpos y enzimas indispensables para la salud de nuestro organismo. De aquí la necesidad …

En un par o tres generaciones los alimentos de origen animal han ido ganando protagonismo en nuestra dieta diaria. Se han convertido en el plato principal y han relegando a los vegetales como simple guarnición o entrante. Elaborar un menú basado en vegetales como fuente principal se ha convertido en complicado. Para transformar los vegetales en auténticos protagonistas de tus comidas hay que cambiar la estructura que tenemos en la cabeza. A la vez que el nivel de adquisición aumenta, crece el consumo de carne restando espacio a los alimentos vegetales. Tal como empieza a suceder en la China y en la India, en los países desarrollados se come carne prácticamente a diario. No hace falta eliminar la carne totalmente de tu dieta. Incluso puede no ser apropiado. Pero si que es recomendable reducir el consumo. Si te fijas en la estructura de los menús de cualquier restaurante convencional, la composición será aproximadamente esta: entrante y/o ensaladas, primer plato, plato principal y postre. Normalmente, el plato principal estará compuesto de un listado de platos basados …