Si hay un ingrediente que no es propio de nuestra dieta pero que se está introduciendo con fuerza es la Quinoa. Ya es habitual encontrarla en muchos restaurantes. Y sobretodo en aquellos que tienen mención especial a menús para vegetarianos. Personalmente no la había probado aun y me he atrevido con una receta que me ha parecido sencilla para empezar. Y la verdad es que ¡no está nada mal! La quinoa es una semilla originaria de América del Sur y, aparte de ser rica en hierro y fibra, es el cereal con más proteínas. Empezamos cortando una cebolla a láminas bien finas. A fuego medio, la sofreímos en una cucharada sopera de aceite de oliva. Cuando veamos que la cebolla empieza a dorarse, añadimos la quinoa y 40 gramos de nueces. Lo dejamos a fuego medio durante 4 minutos. Añadimos 1/2 litro de caldo de verduras y la ralladura de un limón. Salpimentamos al gusto. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, con el caldo …